Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal di seluruh dunia. Rendang memiliki cita rasa kaya dan rempah yang lezat. Salah satu kunci kesuksesan rendang terletak pada bumbu dasarnya. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat bumbu dasar rendang yang enak dan bagaimana menyimpannya dengan baik.
Bahan-bahan untuk Bumbu Dasar Rendang:
- 10 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai rawit (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan jintan bubuk
- 1 sendok makan gula merah, sisir halus
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Terkait jumlah cabai merah dan cabe rawit bisa disesuaikan berdasarkan selera masih-masing, tapi tidak direkomendasikan untuk mengurangi jumlahnya kalau nambah jumlah cabainya baru boleh.
Langkah-langkah Membuat Bumbu Dasar Rendang:
- Siapkan semua bahan dan cuci bersih.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata.
- Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, gula merah, garam, merica bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur merata.
- Masak bumbu dengan api sedang hingga matang dan berubah warna menjadi kemerahan. Aduk secara teratur agar tidak gosong.
- Setelah matang, angkat bumbu dan biarkan dingin.
- Blender atau haluskan bumbu hingga menjadi pasta yang halus dan homogen.
- Bumbu dasar rendang siap digunakan atau disimpan.
Cara Menyimpan Bumbu Dasar Rendang:
- Setelah membuat bumbu dasar rendang, pastikan untuk mendinginkannya sepenuhnya sebelum menyimpannya.
- Gunakan wadah kaca atau plastik yang kedap udara untuk menyimpan bumbu rendang. Pastikan wadah tersebut bersih dan kering sebelum digunakan.
- Masukkan bumbu dasar rendang ke dalam wadah dan rapatkan penutupnya. Pastikan tidak ada udara yang masuk ke dalam wadah untuk mempertahankan kesegaran bumbu.
- Simpan wadah bumbu dasar rendang di dalam lemari es atau tempat yang sejuk dan gelap, seperti kulkas atau lemari penyimpanan makanan.
- Bumbu dasar rendang dapat bertahan hingga 1 bulan di dalam lemari es, asalkan disimpan dengan benar.
Dengan bumbu dasar rendang yang sudah dibuat dan disimpan dengan baik, Anda dapat dengan mudah menciptakan rendang lezat kapan saja. Anda dapat menggunakan bumbu dasar ini untuk berbagai variasi rendang, seperti rendang sapi, rendang ayam, atau rendang telur. Selamat mencoba!
