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春天适合喝普洱生茶还是熟茶看常年喝普洱茶的人怎么说

gecimao 发表于 2019-03-19 09:18 | 查看: | 回复:

  清人阮福在《普洱茶记》中这样形容普洱茶:“普洱茶名遍天下, 味最酽, 京师尤重之。”普洱茶大约从康熙爷开始年年向朝廷进贡,从边销茶摇 身一变成为“高贵”的贡茶。

  乾隆皇帝就留下了诗文盛赞普洱:“独有普洱号刚坚,清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露,品泉陆羽应惭拙。寒香沃心俗虑蠲,蜀笺端砚几间设。兴来走笔一哦诗,韵叶冰霜倍清绝。”

  大致意思就是:我喝过很多茶,但是在众多茶里唯独普洱茶最为劲道,醇厚绵长,连名茶雀舌都不能与之相比。以雪水泡成的普洱茶就如同仙水金茎露一样喝了意欲成仙,茶圣陆羽素来推崇以泉水泡茶,他要是喝这雪水泡的普洱茶怕是要自惭形秽了。此时,虽是寒冷之季,但寒气中却夹杂茶香,与众人品茶高谈,为俗事烦扰的心也觉得平静,端正摆放在案几上的蜀笺和砚台悄然的等待品茶之人诗兴大发。果不其然,这甘醇馥郁的普洱茶一喝就让人诗性大起,提笔成诗,清雅的韵叶、高冷的冰霜与诗蔚然天成,实在是至雅、至清、精妙绝伦至极也。

  乾隆皇帝是一个极其爱茶之人,据说在他传位于嘉庆皇帝之时,有大臣哀叹到“国不可以一日无君”,而乾隆皇帝则手握茶杯调皮的回应“君不可一日无茶。”

  乾隆皇帝时期的普洱茶并没有生熟之分,应该说,那个时期还没有熟茶的制作工艺,他们所饮的普洱茶就是我们现在所说的生茶。

  生茶和熟茶由于制作方法不同,因此在茶性上千差万别。那么,春天到了,我们是该喝生茶还是喝熟茶呢?

  以云南大叶种茶树鲜叶或晒青毛茶为原料,高温蒸软,经过人工压制再定型成不同形状,就成了我们熟知的普洱茶了,是具有地理保护标志的产品。

  生茶和熟茶都是云南大叶种茶叶制作的,制作工艺的不同导致了生熟之分,生茶的制作包括杀青、揉捻、干燥;熟茶包括杀青、揉捻、干燥、渥堆、干燥。

  可以看出熟茶与生茶最主要的区别就是是否渥堆,生茶未经渥堆,渥堆的过程就是发酵的过程,是形成普洱熟茶特性的关键,渥堆发酵的时间不定,有实际情况决定。

  生茶:刺激性强,尤其是新茶,口感苦涩,回甘快,茶味猛烈,给人以“霸道”之感,有花草香或果蜜香,保存一段时间后生茶会逐渐陈化,茶叶的内质发生转化,苦涩味会渐渐淡去,温和的口感逐渐替代霸道之感,这也就是为什么普洱茶会“越陈越香”,其实就是针对生茶而言的。

  熟茶:茶性温和,醇厚顺滑,有陈香,气韵足,在制茶工艺严格正规的条件下,即使是新茶也不会有生茶的猛烈,温和甘醇。

  在熟茶的渥堆工艺没有实现和推广之前,只有生茶,而想要品到一款韵味悠长、香醇甘润的普洱茶,需要将生茶新茶存放很久,进过长期的陈放,自然发酵才能得到这个效果。

  于是在劳动人民的脑洞大开之下,“渥堆”工艺就出现了。1973年昆明茶厂率先发明了渥堆发酵这一人工催熟发酵的工艺,熟茶就开始走俏。

  之所以会存在春天更适合生茶还是更适合熟茶这个问题,就是由普洱生茶和普洱熟茶的茶性决定的。

  功效:生茶含有大量的茶多酚,茶味芳香,具有清热解毒、消暑提神、生津止渴的作用,春夏饮用是不错的选择。

  弊端:生茶性偏寒,比熟茶的刺激性更强,睡前不宜多饮,容易失眠,体寒、神经衰弱、脾胃不好的人也不宜多饮。但是如果你常犯春困,精神不佳,那可以喝喝生普提神哦。

  功效:熟茶经过渥堆发酵后,茶叶在酶的作用下内质发生转变,茶性温和,不仅暖胃不伤胃,还有促进消化的功能,对于消化不良的人群来说是不错的选择,男女老少皆宜饮用,也是冬季最佳伴侣。

  弊端:渥堆发酵过程中的卫生条件常为人所诟病,制作过程中的卫生能否达标让人担忧,所以购买时一定要选择正规厂商。

  茶性不同,季节时移,除了与季节搭配以外还应与自己的体质相结合,才能选择出适合自己的茶。

  ①体寒畏寒,手脚常年冰凉的阴虚体质,就不适合饮用凉性茶,宜饮用红茶、发酵充足的乌龙茶、黑茶(普洱熟茶)这样性温的茶。

  ②时常感到身体干燥、心情浮躁可以饮用较凉性清爽的茶,比如普洱生茶、黄茶、白茶,这类茶清新味淡去火静心。

  ③热性体质,肝火旺盛,精力充沛适合绿茶、普洱生茶、轻发酵的乌龙茶这类性凉的茶,败火去热,提神醒脑。

  通过以上关于普洱生茶与普洱熟茶的介绍,该怎选择生茶和熟茶,大家心里应该有一杆秤了吧。

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